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Ristorante Vallemaggia

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"Dalla forma all'orizzonte"

Esposizione di Martin Groeble "Dalla forma all'orizzonte"

CineCiboCiciarhando 2018

Ritorna a grande richiesta la rassegna cine-culianaria che unisce il piacere della visione di un film a quello di gustare un'ottima cena. Una cena creata appositamente dallo Chef Remo Migliorini. Il prossimo appuntamento è per giovedì 1 marzo 2018 con "Lars e una ragazza tutta sua", gradita la riservazione. La proiezione alle 18.30, a seguire la cena.

Il Ristorante Vallemaggia ringrazia lo Chef Perriard e prosegue la sua avventura tra continuità e innovazione

Das Restaurant

Im Restaurant Vallemaggia von Pro Infirmis werden die Gäste herzlich empfangen und mit einem qualitativ hochstehenden Service verwöhnt. Die Gerichte sind gesund und ausgewogen. Ein Team von Fachleuten wird von IV-Bezügern unterstützt, die mehrheitlich im Service und in der Küche angestellt sind. Die Zutaten werden mit grösster Sorgfalt ausgesucht: überwiegend frische Bio-Produkte aus der Region, die mit Kreativität und Leidenschaft zu schmackhaften Gerichten verarbeitet werden. Das Zusammentreffen von Fachleuten, Mitarbeitern und Gästen ist gelebte Inklusion. Wir verfügen über einen Saal, der 80 Gästen Platz bietet, eine geräumige Terrasse im Schatten eines jahrhundertealten Kampferbaums und eine gemütliche Bar.

Die Küche

Zu Mittag bieten wir ein einfaches Tagesmenu mit Fleisch oder Fisch, einen Vegi-Teller und kleine Mahlzeiten an. Am Donnerstag- und Freitagabend kreiert unser Chefkoch ein Feinschmecker-Menu, das von einer Auswahl erlesener Weine begleitet wird. Für Bankette und besondere Anlässe ist es möglich, ein individuelles Menu zusammenzustellen.

Das Mittagsmenü von venerdì 23 febbraio

Antipasto
Insalata di carote cotte alle erbe

Piatto forte
Pesce secondo arrivo

Piatto vegetariano
Quiche ai porri e formaggio

Dessert
Meringue glacé

Das Abend-Menü von giovedì 22 febbraio e venerdì 23 febbraio

Antipasto
Carpaccio di tonno fresco ai finocchi
e pompelmo rosa

Piatto forte
Filetto di branzino selvatico al vapore,
verdurine fini e alghe marine,
riso basmati
oppure
Roastbeef all’inglese, salsa al dragoncello,
gratin dauphinoise e verdure stagionali

Piatto vegetariano
Scaloppine di tofu arrostite all’agrodolce, riso basmati
e verdure stagionali

Dessert
Piccola scelta di formaggi dell’Alpe
oppure
Gratin di arance sanguinelle,
gelato al pistacchio

Menu della settimana

Menu completo CHF 23.00
Menu senza antipasto CHF 19.00
Menu senza dessert CHF 19.00
Solo piatto principale CHF 15.00
Menu serale, giovedì e venerdì CHF 58.00

Veranstaltungen

"Dalla forma all'orizzonte"

12.02.2018 – 28.05.2018

Esposizione di Martin Groeble "Dalla forma all'orizzonte"

CineCiboCiciarhando 2018

01.03.2018 – 29.03.2018

Ritorna a grande richiesta la rassegna cine-culianaria che unisce il piacere della visione di un film a quello di gustare un'ottima cena. Una cena creata appositamente dallo Chef Remo Migliorini. Il prossimo appuntamento è per giovedì 1 marzo 2018 con "Lars e una ragazza tutta sua", gradita la riservazione. La proiezione alle 18.30, a seguire la cena.

Das Team


Gerente
Ronnie Figura

Chef de cuisine
Remo Migliorini

Sous-chef
Giada Ferrari
Cuoco
Claudio Stecher (buvette)
Educatore
Maurizio Catena
Servizio sala
Helena Christen Norden
Lourdes Morillo
Germana Pedrazzi

Collaboratori cucina
Angelita Bautista
Jöel Cotti
Giorgio Crescimano
Carol Foglia
Davide Gazza
Mattia Lanza
Andy Maderni Sou
Peter Simon
Pietro Riggio

Collaboratori servizio
Mirko Bottani
Guglielmo Hug
Simone Muto
Ilija Protkic
Sergio Sandri
Diana Tiberio

Collaboratori lavanderia e pulizie
Michel Gianini
Pamela Lafranchi
Suzana Malinovska
Mariano De Zerbinati Milquiudy

Collaboratori ufficio
Anna Frei Benbenaissa

Buvette Supsi
Paola Guglielmazzi (gerente)
Jayne Dupuis
Daniela Rey
Giada Paganini

​Die Buvette

Ein kleines Team des Restaurants Vallemaggia betreibt die Buvette der Abteilung Bildung und Lernen (DFA) der SUPSI (Fachhochschule der italienischen Schweiz). Die Bar ist ganztags geöffnet und mittags wird ein Selbstbedienungsbuffet angeboten. In diesem bevorzugten Ambiente erweist sich der tägliche Austausch zwischen unserem Personal, den Studierenden und den Dozenten für alle Beteiligten als anregend und bereichernd.

Casa Vallemaggia

Die Casa Vallemaggia bietet Menschen mit Behinderung die Möglichkeit, in den Bereichen Arbeit, Wohnen, Beziehungen und soziales Umfeld Aktivitäten auszuüben und Erfahrungen zu sammeln. Die Einrichtung wird von Pro Infirmis geführt.


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